구연산은 유기 약산입니다. 수용액은 산성이며, pH 값은 일반적으로 2와 3 사이입니다.
다음은 구연산의 산도에 대한 자세한 분석입니다.
Chemical 특성
구연산 (C₆H (O₇)은 분자에 3 개의 카르 복실 그룹 (- COOH)을 함유하며, 이는 물에서 수소 이온 (HIT)을 이온화하여 용액을 산성으로 만들 수 있습니다. pH 값은 다른 농도에 따라 다릅니다.
1 mm 수성 용액 : pH 3.24
10 mM 수성 용액 : pH 2.62
100 mm 수성 용액 : pH 2.08
이것은 농도가 증가함에 따라 산도가 크게 증가 함을 보여준다.
산성 성능 및 응용 프로그램
금속과 반응 : 구연산은 특정 금속 (예 : 철 및 알루미늄)을 용해시키고 염을 생성하며 수소를 방출 할 수 있습니다. 이 속성은 세제 및 산업용 녹 제거에 사용됩니다.
Food Application : 신맛이 강한 신맛 (염산의 신맛의 약 1/3)으로 인해 음료 및 사탕과 같은 식품의 조미료 및 pH 조정에 널리 사용됩니다.
bibiological 대사 : 트리 카르 복실 산 사이클의 중간체로서, 구연산은 호기성 유기체의 에너지 대사에서 중요한 역할을합니다.
안전
구연산은 약산이지만 과도한 섭취는 소화 시스템을 자극하거나 칼슘 손실을 가속화 할 수 있으므로 용량을 제어해야합니다. 일일 식품 첨가물 복용량은 일반적으로 안전 범위 내에 있습니다 (0.1%~ 2%).
시트륨 나트륨에서의 차분
구연산 나트륨은 소금 소금 형태이며 산도는 중화됩니다. 주로 음식의 pH 또는 킬레이트 제로 조정하는 데 사용됩니다. 두 사람은 응용 프로그램 시나리오가 다릅니다.
